멸치마늘종볶음 레시피 | 바삭하고 감칠맛 가득한 밑반찬

1. 멸치마늘종볶음이란?

멸치마늘종볶음은 고소한 멸치와 아삭한 마늘종을 간장 양념에 볶아 만든 한국식 밑반찬입니다. 짭짤하면서도 감칠맛이 살아 있어 밥반찬, 도시락 반찬, 술안주로도 인기가 많습니다.

 

1.1. 멸치마늘종볶음의 인기 이유

짭조름한 감칠맛과 아삭한 식감의 조화

한 번 만들면 오래 두고 먹을 수 있는 저장 반찬

칼슘이 풍부한 멸치와 마늘종의 영양 가득

밥반찬, 도시락 반찬, 술안주로 활용 가능

 

 

 

2. 멸치마늘종볶음 재료 준비

2.1. 기본 재료

잔멸치 100g (볶음용)

마늘종 150g

식용유 2큰술

다진 마늘 1작은술

간장 2큰술

올리고당 1큰술

설탕 1작은술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

 

2.2. 옵션 재료 (더 맛있게!)

청양고추 1개 (매콤한 맛)

견과류(아몬드, 호두) 2큰술 (고소한 풍미)

버터 1작은술 (고소한 감칠맛)

 

 

 

3. 멸치마늘종볶음 만드는 법

3.1. 멸치 볶기

① 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아 비린내를 제거합니다.

② 볶은 멸치는 체에 걸러 잔가루를 털어줍니다.

 

3.2. 마늘종 손질 및 볶기

③ 마늘종은 3~4cm 길이로 잘라줍니다.

④ 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘종을 중약불에서 2~3분간 볶아 아삭한 식감을 살립니다.

 

3.3. 양념 만들기

⑤ 팬에 다진 마늘, 간장, 올리고당, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다.

⑥ 마늘종과 멸치를 넣고 약불에서 고루 섞이도록 볶아줍니다.

 

3.4. 마무리

⑦ 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

 

 

4. 멸치마늘종볶음의 다양한 변형

4.1. 견과류 멸치마늘종볶음

호두, 아몬드, 땅콩 등을 추가하면 더 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

4.2. 매콤한 멸치마늘종볶음

청양고추를 썰어 넣거나, 고춧가루를 1작은술 추가하면 칼칼한 매운맛이 살아납니다.

 

4.3. 달콤한 멸치마늘종볶음

올리고당을 1/2큰술 추가하면 아이들도 좋아하는 달달한 맛이 됩니다.

 

 

 

5. 멸치마늘종볶음 팁과 주의사항

5.1. 멸치를 바삭하게 만드는 비법

멸치를 미리 마른 팬에서 볶아주면 바삭한 식감이 살아납니다.

기름을 너무 많이 넣으면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

 

5.2. 감칠맛을 더하는 비법

국간장과 까나리액젓을 1/2큰술 추가하면 감칠맛이 한층 업그레이드됩니다.

버터를 약간 넣으면 풍미가 더 살아납니다.

 

5.3. 저장 및 보관 방법

냉장 보관 시 7~10일간 보관 가능하며, 밀폐 용기에 담아두는 것이 좋습니다.

먹을 때 전자레인지에 살짝 데우면 더 맛있습니다.

 

 

 

6. 결론

멸치마늘종볶음은 짭짤하면서도 아삭한 식감이 살아 있는 영양만점 밑반찬입니다. 밥반찬, 도시락 반찬, 술안주로도 활용 가능하며, 다양한 재료를 추가하면 더 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 오늘 소개한 유명 셰프의 멸치마늘종볶음 레시피로 집에서 맛있게 만들어 보세요!

 

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